Березовый сок

Лучшим способом заготовки березового сока являются не металлические желоба и трубки с насечкой на дереве, а деревянные пробки из того же дерева с просверленными в них сквозными отверстиями для сбора целебного напитка. Для этого с помощью буравца в нижней части ствола дерева под небольшим наклоном к земле просверливается канал, глубиной 3-5 см, в который забивается пробка чуть большего диаметра. Сок через отверстие в пробке стекает в емкость. Производительность такой установки до 1,5 литра в час. Чтобы не навредить дереву, после окончания сбора сока канал забивают глухой березовой пробкой, обрезав ее по кромку ствола.

Для того, чтобы сок сохранялся длительное время (год и более), его консервируют с добавлением лимонной кислоты (без нее консервированный сок даже в банках мутнеет и портится), сахар добавляют при желании по вкусу.